灘羊是中國古代地方毛皮羊的一種。它有近千年的歷史。起源于中國三大地方羊品種之一的蒙古羊。它是蒙古羊種植的珍貴地方羊。它是在當(dāng)?shù)刈匀毁Y源和氣候條件下，經(jīng)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民精心挑選和馴化而成的。然而，它與蒙古羊有本質(zhì)的不同。蒙古羊的羔羊沒有毛皮和二毛的特點(diǎn)。然而，灘羊在古代也被稱為“白羊座”，因?yàn)樗鼈兪前咨模@也是寧夏鹽池羊肉價(jià)格昂貴的原因。
優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品必須有良好的產(chǎn)地稟賦。政府大力發(fā)展地理標(biāo)志產(chǎn)品的初衷是在產(chǎn)地氣候、水文、原材料等方面創(chuàng)造農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特競爭優(yōu)勢(shì)。鹽池灘羊就是這樣一種具有獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。
在中國266個(gè)牧區(qū)縣中，寧夏只有鹽池縣一個(gè)牧區(qū)縣。中國獨(dú)特的自然氣候條件和豐富的草原資源培育了“鹽池灘羊”等生態(tài)優(yōu)良的地方綿羊。這些狹長的生態(tài)集中在干旱、半干旱和荒漠化草原地區(qū)，具有鹽池縣代表性的光熱和特殊的水源條件。干旱半干旱過渡區(qū)日照時(shí)間長，溫差大，降雨少，年平均氣溫8℃，年降水量小于300mm，平均溫差20℃，是典型的大陸季風(fēng)氣候。
鹽池羊肉鹽池縣有甘草、苦豆等175種優(yōu)質(zhì)草種，僅中草藥就有110多種。我國土壤主要為淡灰鈣土和灰鈣土，土壤有機(jī)質(zhì)含量低。土壤中含有大量的碳酸鹽、硫酸鹽和硫化物，富含硫、磷和鈣。
光照、溫度、土壤、植被等獨(dú)特的自然氣候條件和天然草原植被培育了“鹽池灘羊”等優(yōu)良的地方綿羊品種，也是影響二毛羊皮特征形成的重要因素，也是鹽池灘羊獨(dú)特風(fēng)味形成的主要原因。
2000年，農(nóng)業(yè)部將海灘羊列為二級(jí)保護(hù)品種，鹽池被列為海灘羊種源最核心的自然保護(hù)區(qū)和產(chǎn)區(qū)。隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，寧夏回族自治區(qū)鹽池縣已成為全國海灘羊的自然保護(hù)區(qū)。除了獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境外，鹽池海灘羊的另一個(gè)重要因素是其獨(dú)特而悠久的飼養(yǎng)體系。海灘羊養(yǎng)殖及其生產(chǎn)技術(shù)與一系列相關(guān)的歷史記憶、民間文化、牧業(yè)景觀相結(jié)合，共同構(gòu)成了海灘羊養(yǎng)殖和海灘羊文化體系，在生態(tài)、適應(yīng)性、復(fù)合、戰(zhàn)略、多功能、危險(xiǎn)等方面具有明顯的特點(diǎn)。
鹽池灘羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白色，分布均勻，脂肪含量低，肌纖維清晰致密，彈性好，表皮有干膜，切面濕潤，不碰手。鹽池灘羊肉被公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)羊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，無腥味。據(jù)鹽池當(dāng)?shù)厝苏f，鹽池羊“吃中藥(甘草、苦豆等)。)，喝溝泉。
作為寧夏三寶之首，幾乎所有的中國美食家都認(rèn)為這里的羊肉肉質(zhì)最好。鹽池灘羊曾三次在國宴上招待外賓，受到高度贊揚(yáng)，不僅僅是吃中草藥，喝勾泉水長大。此外，由于灘羊生長在中國罕見的獨(dú)特鹽漬土壤中，它在中國是獨(dú)一無二的。這種鹽堿性草是一種脂肪酸，可以去除羊肉中獨(dú)特的強(qiáng)氣味物質(zhì)。此外，灘羊也是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，交配受到嚴(yán)格保護(hù)，一般每年一次。與其他地方的多只羊相比，一胎羊的產(chǎn)量要低得多。
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