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　　俗話說，冬天吃羊肉，冬天溫暖。說到冬天驅(qū)寒的食物，大多數(shù)人會(huì)選擇吃羊肉。此時(shí)，羊是最肥的。羊肉本身又嫩又好吃。特別是在冬天，吃羊肉不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以提高體溫，讓人們從胃到全身都感到溫暖。不過好多小伙伴不了解灘羊肉如何選擇部位，接下來小編給大家詳細(xì)說一說！

　　因?yàn)檠蛉庥泻芏嗖课?，每個(gè)部位的肉和味道都不同，羊肉的做法也不同，羊肉的價(jià)格還是有點(diǎn)貴，買不合適的部位會(huì)損失很多。所以我們想買合適的部分，現(xiàn)在和你分享羊肉的技巧，我們記得選擇羊肉的四個(gè)部分，肉嫩味道好，老板看到你是專家，不敢欺騙你，跟著小邊了解這些部分和做法。

　　1.羊腦肉。

　　羊的上腦與羊的大腦無關(guān)，那么羊的上腦是羊的哪一部分呢?它實(shí)際上是指羊后頸部的肉，因?yàn)樗拷^部，所以被稱為上腦。因?yàn)檫@部分是羊最新鮮、最珍貴的部分，脂肪混合均勻，切割后可以看到明顯的大理石圖案，沒有羊肉味，入口融化，非常適合沖洗火鍋。

　　一般來說，因?yàn)檠虻拇竽X很嫩，薄肉片在鍋里沖洗肉，如表面變色，沒有血絲，你可以再吃幾次，煮很長時(shí)間肉會(huì)變老!

　　2.羊里脊肉。

　　羊里脊肉實(shí)際上是羊柳。它是靠近脊骨后面的小長條肉，是全羊最新鮮、最嫩、最精致的兩種瘦肉。因?yàn)檫@部分肉很少，一只羊會(huì)生產(chǎn)一些肉，所以它也更貴。羊里脊肉最好的方法是炒、炒、沖洗，烹飪時(shí)間不需要太長，沖洗味道很容易變成柴火。

　　3.羊腿肉。

　　羊腿肉是羊肉含肉量較高的羊肉部位，但羊腿也分為前腿和后腿。一般來說，就肉質(zhì)而言，前腿基本上是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)膩多汁，沒有筋膜，所以吃起來又新鮮又嫩。你可以燉肉、燉肉、羊肉串、切餡餃子。味道很好。

　　4.羊排。

　　羊排這部分和豬排骨差不多，可以說是最受歡迎的部分。雖然排骨上的肉比較少，但是肥瘦均勻，涂了一層薄膜，味道很好，嫩的不會(huì)柴。大部分都是用來煎或者烤的。上桌的時(shí)候，連骨一起賣挺好的?？狙蚺牌ご嗄?，肉質(zhì)鮮美，孜然香氣濃郁，味道鮮美。當(dāng)然，這部分的價(jià)格不便宜。