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　　鹽池灘羊由于生長環(huán)境的特性，寧夏鹽池羊肉特點呈其鮮紅、乳脂白、分布均勻、含脂率低。肌肉纖維清晰致密，有韌性和彈性，表面有風(fēng)干膜，切面不粘手。肉嫩無腥味，被公認(rèn)為優(yōu)質(zhì)羊肉。

　　一、營養(yǎng)價值：

　　(1)羊肉富含脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，尤其是鈣，鐵含量明顯高于牛肉和豬肉，且膽固醇含量低，是一種很好的滋補食物。

　　(2)羊肉具有補腎壯陽的功效，適宜于體虛者食用。

　　二、歷史民俗

　　作為“中國灘羊城”的鹽池縣，該縣把羊業(yè)作為“一號產(chǎn)業(yè)”來抓，通過政策扶持、扶持帶動，帶動更多的產(chǎn)業(yè)升級。全縣新增上灘羊場19個，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場4700戶，灘羊規(guī)模養(yǎng)殖比重達45%以上，全縣灘羊飼養(yǎng)量達到181.2萬只?！啊胞}池灘羊”已成功入選國家馳名商標(biāo)，申請使用“鹽池灘羊”商標(biāo)的企業(yè)和個人共有10家，累計達60家，銷售產(chǎn)品貼標(biāo)率達到100%。

　　三、鹽池灘羊肉的制作。

　　清燉羊肉鹽池灘羊肉：西北人則以羊肉為食，連骨帶肉，無骨無味。把羊肉塊，放入鍋中，清水洗凈。煮的時候要一次加水，燉的時候不用加水，再用文火燉，切忌猛火火。把火煮得太猛，肉不但色澤紅潤，還帶著肉味。煮開后，先將浮起肉沫沫撈出，待其煮滾幾次，加入調(diào)料。鹽池灘羊用不了著多少配料，再加上當(dāng)?shù)氐男∈[，少量的鹽和大料等。這才是寧夏鹽池羊肉特點。