冬天是吃羊肉的時(shí)候，很多人不知道，其實(shí)羊肉也不一樣。鹽池羊肉和山羊肉是生活中最常聽(tīng)到的，但是它們有什么區(qū)別呢？哪個(gè)羊肉比較好？可能很多朋友不知道，也不知道怎么分辨。今天我告訴你們。其實(shí)我買(mǎi)羊肉之前也是亂買(mǎi)的，反正只要是好的羊肉，我也沒(méi)太在意是山羊肉還是綿羊肉。直到有一次和一個(gè)老屠夫聊天，我才知道一般的羊肉和寧夏鹽池羊肉差別那么大。
1、味道不一樣
山羊肉里面的脂肪含有一種叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的氣味，而鹽池羊肉氣味更輕，更新鮮，所以會(huì)比羊肉好。而且脂肪含量比羊肉高，吃起來(lái)會(huì)更細(xì)膩美味，所以鹽池羊肉會(huì)更好吃。
2、不同濕度
綿羊和山羊雖然吃草，但綿羊幾乎總是吃草，而山羊就沒(méi)那么多愁善感了。他們既能吃青菜，又能吃干草，所以山羊的抗旱能力比綿羊強(qiáng)，但這也造成了羊肉比綿羊肉水分少，所以吃起來(lái)沒(méi)有那么嫩多汁。
2、吃的不一樣
山羊肉更適合燉湯和烤羊肉串。但是由于羊肉比較薄，烤后不容易咀嚼，所以通常用羊肉來(lái)燒烤，所以是波爾黑山羊肉，雖然它也被稱(chēng)為山羊，但它的味道非常接近寧夏鹽池羊肉。綿羊肉更適合用來(lái)洗肉或者做肉餡。當(dāng)然，如果人們對(duì)羊的氣味接受度較低，都可以使用羊的肉。所以，不管是羊肉餡還是羊肉餡，都可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
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