灘羊肉是蒙古羊種在寧夏自然條件下，經(jīng)過長(zhǎng)期養(yǎng)殖而成長(zhǎng)的品種，鹽池灘羊肉可以說是世界上唯一的長(zhǎng)尾脂、毛皮羊種。
寧夏鹽池灘羊肉味道好，肉質(zhì)柔軟，無腥味，定點(diǎn)供應(yīng)北京、天津、廣州等大中城市和出口阿拉伯國(guó)家。
歷史上，寧夏人經(jīng)常用灘羊肉做手抓羊肉、烤羊背、風(fēng)干羊肉、辣羊羔肉、烤全羊、煮羊雜碎、清真羊肉、全羊大菜等人氣菜肴，至今仍是寧夏地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味食品。中外人品嘗后，無論如何，灘羊肉在國(guó)內(nèi)外更有名。1984年春天，世界伊斯蘭聯(lián)盟代表團(tuán)參觀寧夏時(shí)，好客寧夏回族群眾特意用灘羊肉招待這些遠(yuǎn)方貴賓，客人們稱贊沙灘羊肉很美，很香。
寧夏民間有樹葉黃，吃灘羊冬天吃肉，春天吃羔羊的說法。灘羊肉質(zhì)嫩，味道醇厚，性溫，味道甘平，是適合冬春補(bǔ)充的美味佳肴。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每百克灘羊肉中含有蛋白質(zhì)13.6克、脂肪34.8克、碳水化合物1.1克、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)。另外，還含有維生素b、維生素a、鹽酸、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
寧夏鹽池灘羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用后促進(jìn)人體胃液酶分泌，易消化吸收，是醫(yī)食兼?zhèn)涞募竟?jié)性佳品。在低溫時(shí)季，灘羊肉中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)產(chǎn)生的特殊動(dòng)力作用對(duì)提供人體耐寒性和免疫力具有良好的強(qiáng)化功能。古人云:人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，灘羊肉是血肉有情之品，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中驅(qū)寒、溫血、開胃健脾等效果。同時(shí)幫助元陽，補(bǔ)充精血，治療肺虛，益勞損害的妙品，是良好的滋補(bǔ)壯陽藥。食用灘羊肉治療疾病多以湯為好，如羊肉蘿卜湯、羊肉鯉魚湯、生姜燉羊肉、山藥羊肉湯等，可治療多種疾病，對(duì)人體健康和豐皮膚、開胃健脾等有很大幫助。
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