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　　羊肉是我們生活中非常常見(jiàn)的肉類(lèi)成分。與豬肉和牛肉相比，它的氣味更重，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，尤其是在寒冷的天氣。羊肉可謂是一大補(bǔ)充。不管是用來(lái)煲湯還是燉菜，都很受歡迎，能驅(qū)寒暖身，特別是一碗熱騰騰的。

　　但是我們買(mǎi)灘羊肉的時(shí)候，很少有人會(huì)注意到羊肉其實(shí)是不一樣的。只有業(yè)內(nèi)人士才明白，綿羊肉餡比山羊肉餡好吃，同樣是羊肉，為什么綿羊肉比山羊肉好吃？有什么區(qū)別？大家一起來(lái)看看吧！

1.氣味的不同

　　說(shuō)到羊肉，相信大多數(shù)人首先會(huì)想到它的獨(dú)特氣味。這種味道對(duì)喜歡吃羊肉的人來(lái)說(shuō)是香味，對(duì)不喜歡的人來(lái)說(shuō)是臭味，就像臭豆腐一樣。喜歡的人吃香，不喜歡的人難受。所以，回到正題，其實(shí)羊肉的氣味主要來(lái)源于一種叫4-甲基辛酸的脂肪酸。

2.口味的不同

　　說(shuō)到氣味，先說(shuō)它的味道。畢竟是肉類(lèi)食材，人最看重味道。說(shuō)到羊肉的味道，主要體現(xiàn)在脂肪含量上。相比普通羊肉的脂肪含量，灘羊肉的脂肪含量更高，所以味道更細(xì)膩。但普通羊運(yùn)動(dòng)量大，脂肪含量低，口感略老。

3.實(shí)踐中的差異

　　生活中有很多種羊肉做法，比如燉湯、燉菜、燒烤等。但是，并不是每一種做法都是一種羊肉。不同的做法導(dǎo)致羊肉的選擇不同。相比于普通羊肉，灘羊肉更適合燉，肉里面的水分含量更多，更適合做肉餡或者火鍋。

　　這就是普通羊肉和灘羊肉的三個(gè)區(qū)別。看完之后，你應(yīng)該也明白了為什么有的羊肉好吃，有的羊肉不好吃。這主要是因?yàn)?a href="http://e835.cn/" target="_self">寧夏灘羊肉脂肪含量高，氣味小，口感更細(xì)膩。大部分人都能接受它的味道，也能起到祛寒的作用。所以，天氣冷的時(shí)候，不妨在家里買(mǎi)點(diǎn)羊肉吃。